Pflaumen Balsam Essig - Feinkost Balsamico mit 3 % Säure

Denken Sie an saftig süße reife Pflaumen! Pflaumen Balsam Essig eignet sich hervorragend zum Dekorieren von weihnachtlichen Desserts. Ein paar Tropfen verleihen herbstlichen Salaten ein Aroma vollreifer Pflaumen.

UNSER REZEPTVORSCHLAG

selbstgemachtes Eis auf einem Pflaumenspiegel:

250 ml Milch

300 ml Sahne

Mark einer Vanilleschote

1 Prise Föhrer Meersalz

3 Eigelb

4 EL Zucker

8 frische Pflaumen, entkernt

Wasser

Zucker

Pflaumen Balsam Essig

Die Milch mit der Sahne mischen und in einem Topf kurz aufkochen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen, dazu geben und gut verrühren. Dann vom Herd nehmen.

Das Eigelb mit dem Zucker und dem Salz mit einem Mixer in einem weiteren Topf schaumig schlagen. Dann die noch warme Milch-Sahne-Mischung nach und nach dazugeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren.

Alles für 1 Tag in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Eintreffen der Gäste, bereiten Sie den Pflaumenspiegel zu.

Pürieren Sie die Pflaumen mit dem Handmixer. Geben Sie je nach Geschmack Wasser, Zucker und ein paar Tropfen Pflaumen Balsam Essig hinzu, bis Sie eine cremige, nicht zu flüssige Masse erhalten.

Streichen Sie den Pflaumenspiegel dünn auf einen Dressertteller und geben Sie eine Kugel selbstgemachtes Vanilleeis darauf.

Tipp: Streuen Sie zum Schluß noch ein paar gehackte Pistazienkerne darüber!